Jajka wbij do miski i ubij z cukrem na puszystą masę. Do ubitych jajek dodaj olej i dokładnie zmiksuj. Następnie dodaj partiami mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj grubo posiekane orzechy włoskie, startą skórkę z cytryny oraz rodzynki. Wymieszaj dokładnie ciasto, aby składniki się połączyły. Gotową masę przełóż do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Jabłka obierz ze skórki, przekrój na połówki i wydrąż gniazda nasienne. Połówki jabłek pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na wierzchu ciasta. Jabłka skrop sokiem z cytryny.

Ciast wstaw do nagrzanego do 170 oC piekarnika i piecz przez 40 minut.

Gotowy jabłecznik podawaj posypany cukrem pudrem.