Piekarnik nagrzej do temperatury 180oC. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Jajko wbij do miski. Następnie wlej mleko, wsyp paprykę ostrą i dokładnie wymieszaj.

Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Arkusz ciasta francuskiego rozwiń i pokrój wszerz na 12 równych pasków. Następnie za pomocą pędzelka posmaruj każdy pasek roztrzepanym jajkiem. Każdy pasek chwyć za oba końce i skręć w przeciwnych kierunkach tak, aby powstała sprężynka. Paluchy układaj na blaszce i posyp startym serem.

Blaszkę z paluchami wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut.

Gotowe paluchy podawaj z sosem meksykańskim i czosnkowym.