
Filety sandacza pokrój na kawałki i posól. Poczekaj, aż ryba puści wodę, odsącz. Obtocz każdy kawałek ryby w mące. Rozgrzej na patelni olej do 170 stopni C. Smaż każdy kawałek ryby obustronnie na złoty kolor.
Sos:
Rozpuść w rondlu masło, dodaj mascarpone i śmietankę. Następnie zetrzyj skórkę z 2 cytryn
(cytryny sparzone). Wszystko razem wymieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Na suchej patelni upraż orzechy włoskie.
Sandacza podaj oblanego sosem cytrynowym z prażonymi orzechami oraz z pieczonymi warzywami i batatami.