Biszkopty rozkrusz, białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z olejem (nad sosem toffi). Po rozpuszczeniu połącz z biszkoptami i dodaj kwasek cytrynowy oraz szczyptę soli. Przygotowaną masę rozłóż dokładnie na spodzie formy i wstaw do lodówki.

W mleku rozpuść żelatynę i zagrzej. Daktyle drobno posiekaj. W mikserze planetarnym ubij śmietankę, gdy będzie w połowie ubita, dodaj powoli cukier i ubijaj do półsztywnej konsystencji. Dodaj ser łyżka po łyżce do śmietany, delikatnie ubijając. Żelatynę wlej delikatnie do masy. Dosyp daktyle i zamieszaj. Przelej do naszykowanej formy z czekoladowym spodem. W rondlu połącz składniki i gotuj do uzyskania gęstego sosu.